Po celý školní rok patřil každý měsíc ve školní jídelně jedné vybrané zdravé surovině. Děti tak měly možnost pravidelně poznávat nové chutě a rozšiřovat si své stravovací návyky o zajímavé a výživově hodnotné ingredience. Dnes jsme tento letošní projekt slavnostně uzavřeli – a to netradičně černou čočkou beluga.
Tato drobná luštěnina dostala své jméno díky podobnosti s pravým kaviárem. I když je menší než běžné druhy čočky, ve svých zrnách ukrývá mimořádné množství cenných látek. Čočka beluga je přirozeně bezlepková, a proto je vhodná nejen pro osoby s intolerancí na lepek, ale i pro všechny, kteří chtějí svůj jídelníček odlehčit.
Její typická černá barva je dána vysokým obsahem antioxidantů, zejména antokyanů – stejných látek, které najdeme například v borůvkách nebo červeném víně. Tyto látky pomáhají chránit buňky před poškozením a podporují obranyschopnost organismu.
Černá čočka beluga vyniká i svým nutričním složením. Obsahuje velké množství rostlinných bílkovin, což ocení nejen vegetariáni a vegani, ale i ti, kteří chtějí omezit konzumaci masa. Dále je bohatá na vlákninu, která napomáhá zdravému trávení a přispívá ke stabilní hladině cukru v krvi. Nechybí ani důležité minerály a vitamíny – například železo, kyselina listová, hořčík, zinek či vitamíny skupiny B.
A jak jsme si tuto výjimečnou surovinu dnes vychutnali? Paní kuchařky na Lobkovicovo připravily hned dvě varianty pokrmu – bulgur s černou čočkou beluga, zeleninou a krůtím masem, a také vegetariánskou variantu s uzeným tofu. Na Perunce si žáci pochutnali na pečeném kuřecím stehně doplněném o čočku beluga s bulgurem a zeleninové trio.
Děkujeme všem, kteří se do projektu zapojili, a věříme, že si děti odnesly nejen nové chutě, ale i inspiraci ke zdravějšímu stravování. Už nyní se těšíme na další ročník plný zajímavých surovin!
